焙煎記録

ブラジル サントス ピーベリー シナモンロースト -- 焙煎記録

ブラジル サントス ピーベリー シナモンロースト

今日は、ブラジル サントス ピーベリーをシナモンローストに。

重量：230g → 204g （約11%減）

シナモン・ライトあたりの極浅煎りは、
普段の焙煎よりも神経を使う。
なんせ、焼き方のミスで生焼けになってしまうと、
とても飲めたもんじゃないものが出来上がるから。

完全な我流だが、最初の水分抜きの段階を、
弱火で時間をかけてやると失敗が少ない。

関係ないが、日本のコーヒー好きには、
深煎り好きの方が多いような気がする。
シナモン・ライトあたりは、飲用には適さない、
と評価している珈琲屋さんも多い。
  ※だから、焼いてもらうときに浅煎りを注文し辛かったりするのだけど、
      そういうのを全く気にしなくて良いのも自家焙煎のメリット。
      ちょっと前から流行りのサードウェーブコーヒーの方々は
      サードウェーブを好むみたいだけど、よく知らない。

私も基本的にはハイ〜フルシティあたりが好きなのだが、
浅煎りも浅煎りでけっこう好き。

ただし、浅煎りは普通の抽出方法で淹れると美味しくない。
深煎りはたっぷりの豆でゆっくり淹れるのが良いが、
浅煎りは逆に少なめの豆で手早く淹れる。

上手く淹れると、嫌なエグみ、酸味のない
爽やかなハーブティーのような味わいになる。
苦味があまりないため、一般的なコーヒーが苦手な人にもおすすめできる。