焙煎記録

モカマタリ ハイロースト -- 焙煎記録

焙煎時のアクシデントによりいつも以上に焼きムラがすごい

適度な酸味とかすかな苦味のハイロースト

一番好きなコーヒーはモカ。

イエメンモカもエチオピアモカも好き。

ネットショップで何も考えずに生豆を選ぶと、カートの中がモカだらけに。

でも、モカは大抵欠点豆が多いので選別が大変。

モカ以外に美味しいコーヒーはたくさんある。

と自分に言い聞かせて、買い過ぎないようにしている。

モカの焙煎度の定番はハイロースト。

大体の豆はシティローストを基準に考えることが多いけど、モカは少し浅めが良い。

もちろん、深めに焼いてもそれはそれで美味しい。

さて、今回焼いたのはイエメン モカマタリのハイロースト。

2017年の初焙煎だったのだが、焙煎中、一ハゼが始まったあたりで宅配便が届くというアクシデントが。

一度火を止めて受け取りに行ったせいか、いつも以上に焼きムラができてしまった。

モカを飲むときはマクベスエバンスのカップ

これは失敗か！と思ったけど、淹れてみるとだいたい想定通りの味。
普通においしい。
もともと不均一な豆だし、細かいことはあまり気にしなくていいのかも。

あ、豆の重量測り忘れた。